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► Utensílios necessários para o desenvolvimento da receita: |
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► Ingredientes:
• 1 kg picanha bovina grelhada
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► Ingredientes para o tempero:
• 100 ml água filtrada
• 50 ml óleo de milho
• 20 g alho em pó
• 5 g sal refinado
• 5 g pimenta do reino moída
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► Ingredientes para a decoração:
• 50 g salsinha picada bem fininha (areia)
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► Modo de preparo da picanha bovina:
1. Analizar cada peça de carne. (Verificar cheiro, cor, aparência e tamanho da carne antes de filetar os bifes.
2. Temperar os bifes de picanha bovina.
3. Para temperar os bifes, bater todos os ingredientes do tempero no liquidificador, ou seja, alho em pó, sal, pimenta do reino, óleo de milho e a água filtrada. Depois colocar o tempero batido sobre os bifes e mexer bem. Deixar descansar por 30 minutos, antes de grelhar.
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► Modo de preparo da decoração:
1. Higienizar as folhas de salsinha e picar bem fininha (areia).
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► Sequência da montagem da picanha bovina grelhada:
1. Aquecer a chapa na temperatura de 180ºC, grelhar os bifes de picanha, tendo o cuidado para não queimar os bifes por fora (Ficar Esturricado) e nem ficar cru por dentro. Os bifes tem que ficar suculentos e úmidos por dentro.
2. Em uma travessa média montar 6 bifes grelhados de picanha bovina.
3. Polvilhar os bife de picanha grelhados com a salsinha picada bem fininha (areia).
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(Chef Marisa Webber)