Feijão Contaminado

Corre um boato que tem sido divulgado nas redes sociais em forma de áudio e texto no Whatsapp e Facebook, um alerta informando que lotes de feijão com larvas matou 10 pessoas em São Paulo e estaria deixando dezenas de outras com sintomas fortes de diarreia, dor de cabeça, vômito e mal estar.
O Hospital e Maternidade Santa Joana, de São Paulo, afirmou que não é verdadeiro o relato que tem circulado na internet de que 10 pessoas teriam morrido devido a uma contaminação por feijão com larva, incluindo uma médica da instituição.
Em 2009 o alerta era mais incrível ainda, se referia a uma contaminação dos feijões por larvas do barbeiro, cujos protozoários, que transmitem doença de chagas, seriam resistentes a água fervente.
Basicamente existem dois tipos de contaminação por alimentos que podem causar diarreia e vômito. A primeira intoxicação pode ser provocada pela ingestão de toxinas produzidas por bactérias ou fungos presentes nos alimentos.
O outro tipo de intoxicação é quando o alimento contém micro-organismos patogênicos que, quando ingeridos, se instalam no organismo do ser humano, onde se multiplicam e começam a produzir toxinas que provocam os sintomas.
Nós aqui do Restaurante Master viemos informar aos nossos clientes que fazemos todo o processo correto tomando os devidos cuidados nas produções de nossos alimentos. Além de termos fornecedores idôneos, todas as nossas receitas que contém grãos seguem o seguinte processo:
Os grãos são devidamente escolhidos, em seguida lavados e deixados de molho por 20 minutos no sanitizante de uso exclusivamente profissional. Depois que os grãos ficaram de molho são lavados e em seguida é levado para cozinhar.

(Chef Marisa Webber)