Culinária Chinesa

A China possui uma das mais exóticas e conhecidas culinárias de todo o mundo. A culinária é explorada não só pela medicina, mas também por manifestações religiosas, filosóficas, poéticas e até políticas.
A principal característica da culinária chinesa é o contraste das cores, aromas e sabores de cada prato, uma tradição baseada no yin e yang: os pólos contrários se complementam. É comum vermos a mistura de pratos doces e salgados, picantes e agridoces, quentes e frios, etc.
Além do yin e yang, existe o conceito dos cinco elementos. Os chineses acreditam que estamos cercados por cinco campos de energia: madeira, fogo, metal, terra e água. Na culinária, esses elementos são representados pelos cinco sabores: azedo (madeira), amargo (fogo), picante (metal), doce (terra) e salgado (água). Eles acreditam inclusive, que o desequilíbrio entre esses elementos pode levar ao desenvolvimento de doenças.

(Chef Marisa Webber)

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