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23/10/2015 12:48
Cozinha é matemática, mas nem sempre a gente sabe dizer quanto de um determinado ingrediente cabe em uma colher de café, sopa, sobremesa ou ainda em uma xícara de chá ou um copo americano etc,. E quem tem experiência entre as panelas sabe que uma pitada a mais ou a menos pode desandar a receita....
23/10/2015 08:37
Quando resolvemos fazer aquela deliciosa receita, começamos a preparar a mise en place tanto dos utensílios quanto dos ingredientes. E então depois de seguir o passo á passo da receita e chegamos no objetivo final, observamos que o alimento não ficou igual daquele que experimentamos, seja no...
22/10/2015 12:37
Algumas receitas informam as quantidades dos ingredientes em medidas por xícaras e colheres, outras por peso. O sucesso da culinária depende muitas vezes de medidas exatas. Se você não tiver experiência em calcular medidas, procure ter balanças de cozinha, uma jarra medidora e colheres padrão para...
21/10/2015 08:56
► Utensílios necessários para o desenvolvimento da receita:
• Bowls de inox, colher de silicone, cortador de massa redondo, faca chef, faca de legumes, filme plástico, forno elétrico ou convencional, forma de inox, forminhas de empadinha de alumínio, fouet, liquidificador, panelas...
21/10/2015 08:41
► Utensílios necessários para o desenvolvimento da receita:
• Bowls de inox, colher de silicone, faca chef, faca de legumes, filme plástico, fritadeira, forma de inox, fouet, liquidificador, panelas de inox, peneira de inox, processador de alimentos, tábua de polietileno e travessa...
21/10/2015 07:35
► Utensílios necessários para o desenvolvimento da receita:
• Bowls de inox, faca chef, faca de legumes, filme plástico, fritadeira, forma de inox, panelas de inox, peneira de inox, processador de alimentos, tábua de polietileno e travessa de porcelana...
19/10/2015 09:36
► Utensílios necessários para o desenvolvimento da receita:
• Bowls de inox, colher de inox grande, colher de silicone, faca chef, faca de legumes, forma de inox, fouet, fritadeira, liquidificador, panelas de inox, peneira de inox, processador de alimentos, tábua de polietileno e...
16/10/2015 09:01
► Utensílios necessários para o desenvolvimento da receita:
• Bowls de inox, chapa ou frigideira de inox, faca chef, liquidificador, pegador de inox, tabua de polietileno, travessa de inox e travessa de...
15/10/2015 11:31
Este livro é a primeira publicação brasileira sobre técnicas de cozinha, a obra foi feita por quatro profissionais da área, Betty Kovesi e pelos chefs Carlos Sifferty, Carole Crema e Gabriela Martinoli.
Um livro didático e gostoso de ler, traz um capítulo assinado pela chef Mara Salles, totalmente...
15/10/2015 11:29
Este livro é considerado a “bíblia” da escola de culinária. A Le Cordon Bleu é a escola de culinária mais famosa do mundo.
Ricamente ilustrado e com uma linguagem simples e didática, o livro discorre sobre todas as técnicas básicas da gastronomia. Todas as técnicas são demonstradas passo á...
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