Aperitivo

O Aperitivo é sinônimo de acepipe, entrada, petisco, salgados ou tira-gosto. São preparações culinárias ligeiras, simples ou elaboradas, frias ou quentes, que se servem antes do prato principal de uma refeição, normalmente acompanhado por uma bebida. A sua função é abrir o apetite, manter os comensais ocupados enquanto esperam pelo prato principal ou, no caso de um restaurante, impressionar favoravelmente o cliente.
Exemplos de aperitivos: azeitonas recheadas, amendoins, biscoitos salgados, presunto, salsichas quentes ou frias, cubos de queijo, pizzas, quiches, croquetes, risólis, pasteis de bacalhau, sardinhas em conserva, atum, saladas, carnes frias, ovos recheados, salada de feijão-frade,  vol-au-vent, salmão defumado entre outros.

(Chef Marisa Webber)

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