Acompanhamentos e Guarnições

Acompanhamento: É o conjunto de alimentos (arroz, feijão, farofa, legumes, massas, etc.), que acompanha o prato principal.
Os acompanhamentos incrementam as refeições e, muitas vezes, roubam a cena com seus ricos sabores. Simples ou sofisticados são sempre uma boa pedida para criar um bom prato.

Guarnição: É um conceito que abrange vários usos e significados. O termo é usado em referência à junção de legumes, hortaliças ou outros alimentos que se servem juntamente com a carne ou o peixe. Neste sentido, a guarnição é um acompanhamento do prato principal. Muitas das vezes, procura-se, através da guarnição, conferir um sabor adicional ou criar um contraste com o prato principal embora, às vezes, seja usada com fins decorativos.

(Chef Marisa Webber)

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